Начинка из гороха или фасоли

Горох или фасоль перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 5—8 ч, воду слить, бобовые залить холодной водой (на 1 кг бобовых — 2,5 л воды) и варить в закрытой посуде при слабом кипении до готовности. Жидкость, оставшуюся в готовой фасоли, слить, а в горохе уварить, постоянно помешивая. Заправить мелко нарезанным пассерованным луком, перцем, солью.