Нежный пирог с лососем

Это нежнейшее блюдо для дорогих гостей подается как в горячем, так и в холодном виде.

Из муки, сливочного масла, яйца молока и соли замесить эластичное тесто. Завернуть тесто в алюминиевую фольгу и поставить на 30 минут в холодильник. Лосось нарезать полосками. Очистить стрелки лука от корней и темно-зеленых кончиков, разрезать в длину, тщательно промыть и нарезать широкими колечками. Тушить лук в разогретом сливочном масле 6 минут, затем снять с плиты и охладить. Смешать яйца с жирными сливками, добавить лук и лосось, приправить солью, перцем, мускатом и лимонным соком. Разогреть духовку до 200° C. Смазать форму сливочным маслом. Тесто раскатать в круг такого же диаметра, как и форма, выложить в форму и сделать небольшой бортик из теста. Сверху выложить овощную смесь. Выпекать квише от 30 до 35 минут до золотистого цвета.