Ножки свиные в желе по-эстонски

Свиные ножки тщательно вымыть, обскоблить, разрубить пополам и залить холодной водой. Добавить соль, очищенные лук, морковь, корни петрушки и сельдерея и варить 4-5 ч, пока мясо не начнет отставать от костей. В конце варки положить лавровый лист и перец. Сваренные ножки выложить в формы, залить бульоном и поставить в прохладное место, чтобы бульон застыл.