Нугаты

Сварить густой сироп (см. предыдущий рецепт), добавить мед и заварить. Затем вымешать эту массу с пеной круто взбитых белков и поставить в посуду с кипящей водой, все время старательно мешая, во избежание пригорания. Когда масса начнет загустевать, добавить измельченные орехи (можно еще и 1 ст. ложку какао). Массу выложить на вафлю, накрыть второй вафлей, прижать. Резать смоченным ножом.