Огурчики «Восторг»

Печень обжаривают, охлаждают и пропускают через мясорубку, лук шинкуют полукольцами, пассеруют и соединяют все компоненты. Порционные куски, нарезанные из корейки, отбивают, придавая им овально-продолговатую форму. Одну сторону куска смачивают в льезоне, посыпают солью и перцем, равномерно покрывают фаршем и укладывают очищенные огурцы, нарезанные брусочками, масло сливочное брусочками и посыпают зеленью. Перегибают мясо пополам, соединяют края, открытый край мяса зарубывают, придают форму огурчика. Изделие сворачивают и смачивают в льезоне, делают панировку в сухарях, жарят с обеих сторон и до готовности доводят в духовом шкафу.