Огуречный суп-пюре

Как приготовить огуречный суп-пюре:

1. Порезать 5 огурцов кусочками размером 7,5 см. Половину резаных огурцов сложить в чашу кухонного процессора или блендера, добавить 1 столовую ложку меда, пульсировать до однородности. Вылить огуречное пюре в дуршлаг, расположенный над миской и застеленный марлей. Проделать то же самое с оставшимися резаными огурцами и 1 столовой ложкой меда. Перелить пюре в тот же дуршлаг, накрыть крышкой и поместить пюре в холодильник минимум на 8 часов.

2. Оставшиеся 6 огурцов почистить и порезать тонкими ломтиками, сложить в миску. Добавить в миску уксус и 2 столовые ложки меда, перемешать и поместить в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на ночь.

3. Достать из холодильника огуречное пюре, хорошо отжать, сок зарезервировать, а жмых удалить.

4. В чашу кухонного процессора или блендера сложить половину маринованных ломтиков огурца, авокадо и 1,75 стакана огуречного сока, пульсировать до пюреобразного состояния. Перелить это пюре в миску. Пюрировать таким же способом оставшиеся ломтики огурца с 1,75 стакана огуречного сока. Перелить в миску к первой порции огуречного супа-пюре. (Оставшийся огуречный сок убрать в холодильник, оставить для других кулинарных шедевров).

5. Ввести в миску с огуречным супом-пюре укроп, соль и черный молотый перец. В каждую из 6 порционных тарелок налить 1,5 стакана супа-пюре, посыпать огуречный суп-пюре черным перцем крупного помола и свежим укропом (по желанию).