Оладьи из кабачков

Кабачки очистить, удалить сердцевину, натереть на мелкой терке, слегка отжать. Кабачки смешать с мукой, добавить желток, перемешать. Затем осторожно ввести взбитый белок. Жарить обычным способом. К столу подать со сметаной.