Оладьи (пышки) с картофелем

Обмыть 1 кг картофеля и варить в подсоленной воде. Вынуть, снять кожуру и пропустить через пресс. Приготовить пюре, положить полную чайную ложку соли, 1 столовую ложку масла, взбитое яйцо и немного муки. Разложить пластом толщиной 1/2 см и вырезать стаканом кружки. Приготовить начинку из 150 г мелко нарезанной ветчины (или вареной колбасы), 150 г тертого сыра, мелко нарезанной зелени петрушки и черного перца. Положить начинку на половину кружков. Сверху уложить остальные кружки, края соединить и защипать. Жарить в хорошо разогретом масле с обеих сторон. Подать горячими с салатом или томатным соусом.