Оладушки "не от бабушки"
У меня есть племянник, которому уже 3,5 года. Хочу отметить сразу, что этот молодой человечек обладает исключительным мужским характером и отличается стойкой последовательностью действий. Уж если решил с утра, что кушать сегодня не будет, то ничем его не проймешь. Ну или почти ничем…
Мне, любимой тете, как истинный джентльмен, он отказать не может, тем более когда я приношу вот такие вот пышные оладушки…
Итак, молодым и упертым посвящается, мамам на заметку – вкусные оладушки, рецепт с фото :)
Ингредиенты
| мука 225 гр |
| разрыхлитель 10 гр |
| ванильный сахар 8 гр |
| сахарная пудра 25 гр |
| яйца 2 шт |
| кефир 250 гр |
| молоко 50 гр |
| масло сливочное растопленное 50 гр + 1 ст.л |
| растительное масло 3 ст.л |
Начиная свою карьеру жены я очень часто звонила маме или еще одной маме что бы узнать точный рецепт того или иного блюда. Мамы старались во всю объяснить молодой хозяйке сколько это муки «на глаз», что такое консистенция «густой сметаны» и т.д., но раз от разу мои оладушки лучше не становились, пока я не вывела для себя точные пропорции в граммах и не одолела этот личный Эверест. Количество даю в расчете на 40 оладушков.
Фото рецепт
Приготовление теста для оладушек.
Просеиваем 225 гр муки, разрыхлитель, ванильный сахар и сахарную пудру через сито
Если есть время, дайте сухим ингредиентам "познакомиться" минут 10. Оладушки тогда будут воздушнее. Если времени нет, то "познакомятся" потом, не страшно.
Добавьте 2 яйца
Растопленное масло, молоко и кефир
Смешайте все на высокой скорости.
(Пока мне не подарили этот чудо-агрегат смешивала все руками, тесто для оладушек тоже хорошо получалось)
Поскольку я барышня, страдающая крайней формой перфекционизма, и ничто меня так не пугает как комочки в оладушках, я все равно перетираю тесто через ситечко. Но если вам этот шаг кажется лишним, то его можно пропустить
На сковородке хорошо разогреваем оба вида масла (растительное (3 ст.л) и сливочное (1 ст.л) - тут хочу сразу оговориться, я такую смесь готовлю заранее и почти все на ней жарю. Нам так больше нравится, но жарить можно и только на растительном масле.
Выкладываю формочки на сковородку и заливаю тесто
Теперь несколько очень важных моментов:
1 - НИКОГДА не трогайте формочки руками, они очень горячие, нагреваются быстро, вы и глазом не успеете моргнуть (я орудую вилкой и лопаткой, чуть-чуть тренировки и никаких проблем)
2 - обычно у меня к формочке ничего не прилипает, но если вдруг такое случилось, то лучше формочку промыть и вытереть насухо прежде чем использовать ее дальше
3 - Важно не пропустить момент, когда формочку можно снимать - итак, если краешки оладушки уже запузырились, то снимайте формочку посчитайте до 10 (только медленно) и если серединка оладушки уже "затянулась пленочкой", то можно переворачивать
4 - не жалейте масла, оно всегда должно быть на сковородке, только не пытайтесь повторить Тихий Океан в рамках одной отдельно взятой кухни :)
5 - выбирайте такие формочки, что бы тесто в них помещалось ровно на одну "загрузку" (в моем случае это одна столовая ложка)иначе оладушек прожарится неравномерно и может пристать к формочке
Не сдавайтесь, если с первого раза не получилось найти формочки нужного объема, не наловчились формочки снимать или потратили больше времени чем ожидалось. Немного практики и приготовление таких оладушек не займет больше 40 минут (включая время на жарку 40 шт среднего размера)
Удачи и приятного аппетита
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru