Оленина тушеная
Оленина тушится с овощами и специями, а также с добавлением сливок.
Ингредиенты
| Оленина, филе - 600 г |
| Репа - 500 г |
| Лук репчатый - 2 шт. |
| Можжевельник - 5-6 ягод |
| Масло сливочное - 40 г |
| Масло растительное - 30 г |
| Бульон говяжий - 500 г |
| Томатная паста - 60-75 г |
| Мука - 15 г (1 ст. л.) |
| Лавровый лист - 2-3 шт. |
| Черный перец горошком - 4-5 шт. |
| Сливки жирные - 300 г |
| Соль - по вкусу |
| Перец черный молотый - по вкусу |
1. Мясо порезать кусками. Лук и репу почистить и порезать кубиками. Ягоды можжевельника раскрошить.
2. В большой толстостенной кастрюле (казанке) растопить сливочное и растительное масла, выложить мясо, жарить, помешивая, до коричневого цвета со всех сторон, около 10 минут.
3. Высыпать в казанок лук, готовить еще 3-5 минут. Добавить репу, готовить, помешивая, примерно 5 минут.
4. Томатную пасту развести в говяжьем бульоне.
5. Посыпать содержимое кастрюли мукой, готовить, помешивая, около 1 минуты. Добавить можжевеловые ягоды, лавровый лист и черный перчик, залить бульоном. На сильном огне довести массу до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой, тушить мясо около 1,5 часа, до мягкого состояния.
6. Ввести в кастрюлю с мясом сливки, готовить еще 10 минут. Посолить и поперчить рагу по вкусу.
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru