Омлет с карангом

Подготовленную рыбу разделать на филе, запанировать в муке, обжарить и нарезать кубиками. Яйца с молоком хорошо взбить. Рыб) уложить на горячую сковороду с растопленным жиром, залить сме­сью яиц и молока, посолить и поджарить. Края омлета загнуть ножом с двух сторон к середине (в форме продолговатого пирожка).

Перед подачей к столу омлет полить растопленным сливочным, маслом.