Омлет с картофелем

Картофель обмыть, очистить и нарезать кубиками. Оливковое масло сильно разогреть и положить в него картофель. Когда картофель подрумянится, добавить нашинкованный зеленый и красный сладкий перец. Когда и перец поджарится, залить яйцами обжаренную на сковороде смесь. Полученную смесь жарить с двух сторон. На гарнир подать нарезанные ломтиками помидоры, обжаренные вместе с нарезанным ломтиками луком.