Омлет с помидорами и красным стручковым перцем

Испечь красный перец, очистить, удалить семена и мелко нарезать. Очистить от кожицы небольшой помидор, удалить семена, мелко нарезать и смешать с перцем. Взбить яйца, посолить и перемешать с нарезанными помидорами и перцем. Вылить массу на сковороду и поджарить.

Готовый омлет сложить вдвое и посыпать петрушкой.