Опята, жаренные в сметане

Грибы перебрать, очистить, промыть и отварить в кипящей подсоленной воде в течение 3 - 4 мин. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, нарезать полосками и обжарить вместе с нашинкованным луком на сковороде с прокаленным маслом. Когда опята обжарятся, добавить сметану, перец, перемешать и довести до закипания. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.