Ореховые ежики

Взбить сливочное масло с сахарной пудрой. Прибавить 3 желтка (по одному), чайную ложку разрыхлителя, мелко натертую цедру лимона или ванилина, щепотку соли и муку. Замесить тесто для раскатки. Раскатать пласт толщиной 1 см и вырезать фигурки различными выемками. Окунуть печенье последовательно в слегка взбитый белок и мелко нарубленные орехи, положить на слегка смазанный маслом противень и выпечь. Затем охладить и склеить попарно повидлом или масляным кремом.