Осетр (севрюга, белуга), жаренный на вертеле

Звенья осетровых рыб нарезают куском без кожи и хрящей, нанизывают на шпажки и жарят в мангале или электрогриле, периодически смазывая жиром.

Подают на овальном металлическом блюде. Отдельно на закусочной тарелке подают помидоры, маринованный репчатый лук, зеленый лук и дольки лимона. На гарнир можно подать картофель фри. Отдельно в соуснике подают соус майонез. Если рыбу подают без соуса, то ее поливают растопленным сливочным маслом.