Осетрина запеченная с сыром

Осетрину помыть, посолить, дать полежать 2 ч. затем нарезать ломтиками и переложить на противень. Желтки растереть со сметаной, добавить масло и хорошо перемешать. Залить этим соусом осетрину, посыпать сухарями и тертым сыром и сбрызнуть растительным маслом и соком лимона. Запечь в нагретой духовке до образования румяной корочки.