Основной белый рыбный соус

Горячую белую пассеровку, приготовленную на масле или маргарине, развести (непрерывно помешивая) горячим рыбным бульоном и варить 45—50 мин. Готовый соус посолить, затем процедить. Использовать как основу для приготовления производных соусов.