Острый соус из помидоров

Промытые отборные помидоры разрезать на четыре части нержавеющим ножом, сложить в эмалированную кастрюлю и оставить на 24 часа. Слить водянистый сок, а помидоры кипятить, пока не сойдет кожура, затем протереть их через, сито деревянной ложкой, чтобы удалить кожицу и семена, и варить до желаемой густоты в чистой кастрюле при помешивании. За пять минут до готовности добавить истолченные специи. Разливать и закупоривать как соус ткемали.