Острый соус-кетчуп "Змей Горыныч"

Как приготовить острый соус "Змей Горыныч":

1. Черемшу моем, режем, помещаем в глубокую тарелку. Добавляем уксус, 1 ч.л. соли. Заливаем кипятком, перемешиваем, накрываем плотно, укутываем полотенцем, оставляем на 20 минут.

2. Сливаем рассол, чуть промываем кипятком от остатков соли. Банки с завинчивающейся крышкой промываем, тщательно протираем, подсушиваем.

3. Кладем в банки (все пополам) томатную пасту, перец, корицу, хмели-сунели. Тщательно размешиваем, пробуем на соль - добавляем по вкусу.

4. Трем яблоки и чеснок на мелкой терке, добавляем в банку тертые яблоки, черемшу и мелко нарезанную зелень.

5. Заливаем кипятком, тщательно мешаем, опять пробуем - если не сильно кисло, можно еще ложку томатной пасты.

6. Опять кипятком до горлышка, размешиваем, ставим в микроволновку на минуту.

7. Вытаскиваем, тщательно закручиваем, плотно, и ставим острый соус в теплое место на 2 часа крышками вниз. Все.

Я предпочитаю затем хранить острый соус в холодильнике, но поверьте, долго не пролежит - намного вкуснее и полезнее, чем магазинные кетчупы и соусы. Я думаю, острый кисло сладкий соус особенно оценят мужчины))

Приятного аппетита!))