Острый томатный соус

Спелые помидоры любого размера вымыть, дать стечь воде и крупно нарезать. Проварить в кастрюле до мягкости и протереть через сито (можно свежие помидоры пропустить через мясорубку с насадкой для удаления косточек и кожицы). Уварить массу до густоты, добавить пряности в марлевом мешочке, через 10-15 минут положить соль, сахар. В конце варки влить уксус и в горячем виде разложить в подготовленные банки или бутылки, лучше маленькой емкости. Накрыть крышками и поставить стерилизовать на 20 минут. Быстро герметично закупорить и медленно охладить.