Отбивные из свинины

В кастрюльке смешать соевый соус и мелко нарезанный лук.

Мясо нарезать и отбить гладкой стороной молотка, обернув мясо в пакет или пленку.

Отбивать гладкой стороной молотка, чтобы не повредить структуру мяса.

Свинину хорошо обмазать в кастрюльке маринадом и оставить в холодильник на час.

В блюдце насыпать панировочные сухари.

Каждый кусочек обвалять и сухарях с двух сторон.

Выкладывать отбивные на хорошо разогретую сковороду с маслом и обжаривать до румяности.
Я обычно обжариваю так:
кладу мясо, до румяности обжариваю с двух сторон, потом переворачиваю и подольше жарю на каждой стороне. Готовность проверяю, слегка проткнув ножом кусок: если сок красноватый, то еще обжарить, если нет - готово!