Отбивные котлеты по-деревенски

Корейку разрезать на порции, хорошо отбить, посолить, поперчить, смазать взбитым яйцом. Жарить в хорошо разогретом масле, с обеих сторон. Готовые котлеты заливают соусом, разбавляя тот, в котором они жарились. На гарнир можно подать тушеную морковь, квашеную капусту, соленые или маринованные огурцы.