Отварной копченый окорок

Окорок вымачивать в холодной воде около, 3—4 часов. Затем воду слить, залить новую (можно с пивом), вскипятить, добавить луковицу, морковь, гвоздику, закрыть котел и варить на слабом огне примерно 2 часа.

Готовый окорок очистить от кожи, костей и разрезать мясо на ломти. Подавать с гороховым пюре или отварными бобами и картофелем. Отдельно подавать соус из петрушки или грибной соус.