Овощи, залитые яйцом

Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на растительном масле. Нарезать мелкой соломкой сладкий перец, добавить к жареному луку и 15 минут потушить. Соединить с луком и перцем нарезанные помидоры, перемешать, залить взбитыми яйцами, запекать в духовке. Подавать на стол с отварным молодым картофелем или как самостоятельное блюдо.