Овощная икра из баклажанов

Как приготовить икру из баклажанов:

Разогреть духовку. Баклажаны помыть, вытереть насухо. Смазать растительным маслом. Выложить на противень, поставить в духовку на среднюю полку. Запекать при 190 градусов до мягкости, около 30 минут (перевернуть на другой бочок 2-3 раза за время запекания).

Баклажаны охладить. Очистить. Поставить под гнет, чтобы вышел горький сок.

Помидоры помыть, разрезать на 2-3 части.

Очистить кожуру, порубить мелко ножом.

Баклажаны порубить ножом до однородности.

Лук репчатый очистить, помыть, мелко нарезать.

Чеснок очистить, мелко нарубить ножом. Соединить все овощи в миске.

Посолить, поперчить. Заправить икру из баклажанов растительным маслом. Все хорошо перемешать.

Овощная икра из баклажанов готова.
Приятного аппетита!