Овощная икра жареная
Необыкновенно вкусная овощная икра из сезонных овощей.
Ингредиенты
| Кабачки - 3-4 шт. |
| Баклажаны - 2-3 шт. |
| Перец болгарский - 3-4 шт. |
| Помидоры - 3-4 шт. |
| Морковь - 3-4 шт. |
| Лук - 3 шт. |
| Чеснок - 5-6 зубков |
| Зелень - 1-2 пучка |
| Масло растительное - 6-8 ст. ложек |
| Соль - по вкусу |
| Перец - по вкусу |
Фото рецепт
Как приготовить овощную икру:
Кабачки вымыть и нарезать кубиками.
Разогреть в сковороде 3-5 ст. ложек растительного масла. Выложить кабачки, накрыть крышкой и обжаривать их, помешивая, на среднем огне 10-15 минут.
Пока кабачки жарятся, также, кубиками, нарезать баклажаны.
Добавить баклажаны к кабачкам, жарить под крышкой дальше (еще 10 минут), время от времени перемешивая.
Болгарский перец мелко нарезать.
Помидоры нарезать кубиками.
Добавить перец и помидоры в сковороду.
Перемешать, добавить еще 3-4 ст. ложки растительного масла. Закрыть крышкой и тушить овощную икру на среднем огне еще 10 минут.
Очистить и натереть морковь.
Чеснок очистить и мелко нарезать.
Лук очистить и мелко нарезать.
Выложить лук, чеснок и морковь к остальным овощам, перемешать. Накрыть крышкой и продолжать тушить овощную икру еще 15-20 минут. В конце приготовления, когда почти вся жидкость выпарится, убавить огонь до слабого и обжаривать икру, помешивая, 5-10 минут.
Зелень нарезать, часть отложить для украшения.
Добавить зелень в икру. Посолить и поперчить блюдо. Жарить икру еще 5 минут, непрерывно перемешивая.
Овощная икра готова. Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru