Овощная пицца

Для теста в кастрюлю просеять муку, в середине сделать углубление и разбить в него яйцо. По краям разложить сливочное масло, нарубленное хлопьями, соль и перец. Вымесить все в однородное тесто, завернуть в пленку и поставить на 1 час в прохладное место.

Для начинки вымыть стручки сладкого перца, разрезать пополам, удалить перегородки и семена. Половинки стручков нарезать маленькими кубиками. Цуккини вымыть и нарезать тонкими кружками. Полущить горох и бланшировать в кипящей воде. Сало нарезать маленькими кубиками, бланшировать и хорошо обсушить, затем вместе с кубиками лука-шалот обвалять в горячем растительном масле. Откинуть на сито и обсушить.

Духовку нагреть до 200°С.

Сдобное тесто на посыпанной мукой доске раскатать в лепешку диаметром 30 см. Выложить им днище и края смазанной формы для пиццы диаметром 26 см. Многократно наколоть тесто вилкой. Внешние края выложить двумя рядами кружков цуккини. Перемешать сладкий перец и горошек с кубиками сала и положить в середине. Вымытые карликовые помидоры разложить между ними.

Сливки хорошо взбить с яйцами и добавить по вкусу петрушку, соль и перец. Полить сливочной массой овощи и печь пирог в средней части духовки примерно 35 минут.