Овощное ассорти (3-й вариант)

Баклажаны припустить и посолить. Перец нарезать соломкой, чеснок подавить. Разложить в банки слоями: баклажаны, зелень, перец, чеснок. Заливка: смешать оставшуюся соль, сахар, уксус. Во все банки заливать ее поровну столовой ложкой, накрыть банки крышками, поставить их в холодную духовку. Включить духовку на средний огонь на 1 час. Через час крышки закатать, а банки перевернуть и оставить до охлаждения.