Овощное рагу с фасолью
Это вегетарианское рагу имеет пикантный вкус, который придает блюду перец чили.
Ингредиенты
| Красная фасоль консервированная (промытая и осушенная) - 850 г |
| Морковь среднего размера (чищеная и резаная кусочками 1 см) - 2 шт. |
| Пастернак среднего размера (чищеный и резаный кусочками 1 см) - 2 шт. |
| Лук репчатый (мелкорезаный) - 1 шт. |
| Масло оливковое - 1 ст. л. |
| Порошок чили - 4 ч. л. |
| Помидоры, консервированные без шкурки, в томатном соке - 450 г |
| Кинза свежая (рубленая) - 1/4 стакана |
Как приготовить овощное рагу с фасолью:
1. В большой чугунной кастрюле (казанке) разогреть на среднем огне оливковое масло. Высыпать в казанок морковь, пастернак и лук, готовить, помешивая, до слегка мягкого состояния, минут 8-10.
2. Тем временем картофелемялкой или вилкой размять 1 стакан фасоли в пюреобразную массу.
3. В сотейник с овощами насыпать порошок чили, готовить примерно 1 минуту. Затем ввести помидоры с соком, всю фасоль и 2 стакана воды, довести овощное рагу с фасолью до кипения и варить, разламывая помидоры ребром ложки, минуты 2, а затем уменьшить огонь и готовить овощное рагу с фасолью, помешивая, еще минут 10.
Подавать овощное рагу с фасолью на порционных тарелках, посыпав кинзой.
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru