Овощное рагу
Самые вкусные и полезные овощи подобраны для этого рагу.
Ингредиенты
| Масло оливковое экстра класса - 60 г (4 ст. л.) |
| Лук репчатый (чищеный и мелко резаный) - 1 шт. |
| Баклажан (резаный кубиками) - 2 шт. |
| Цуккини (резаный кубиками) - 4 шт. |
| Перец болгарский, желтый или зеленый (очищенный от семян и мелко резаный) - 2 шт. |
| Зеленый горошек свежий или замороженный - 1 стакан |
| Стручковая фасоль - 120 г |
| Фасоль белая, консервированная - 200 г |
| Картофель молодой, мелкий (чищеный и резаный кубиками) - 450 г |
| Корица молотая - 1/2 ч. л. |
| Кумин молотый - 1/2 ч. л. |
| Паприка - 1 ч. л. |
| Помидоры свежие (очищенные от шкурки) - 4-5 шт. |
| Помидоры, консервированные без шкурки (резаные кубиками) - 400 г |
| Петрушка свежая (мелко рубленая) - 30 г (2 ст. л.) |
| Чеснок (чищеный и измельченный) - 3-4 зубка |
| Бульон овощной - 350 г |
| Соль и черный молотый перец по вкусу |
| Черные оливки и листочки петрушки для сервировки |
1. Включить духовку для предварительного разогрева до 190 градусов. В большой сковороде разогреть 3 столовые ложки оливкового масла, высыпать лук и жарить до золотистого цвета. Выложить в сковороду баклажан, жарить 3 минуты, затем добавить цуккини, болгарский перец, картофель, зеленый горошек, белую и стручковую фасоль, посыпать солью, черным перцем и паприкой. Готовить, помешивая, около 3 минут.
2. Свежие помидоры без шкурки разрезать на половинки и удалить семена, мелко порезать мякоть и сложить в большую миску. К свежим помидорам добавить консервированные помидоры, петрушку и чеснок, налить оставшееся оливковое масло.
3. Овощи из сковороды переложить в жаропрочную форму и залить бульоном, а сверху выложить помидоры.
4. Накрыть форму крышкой или фольгой и поставить в разогретую духовку на 30-45 минут, до готовности овощей.
Подавать овощное рагу, посыпав петрушкой и оливками.
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru