Овощной суп-пюре

Как приготовить овощной суп-пюре:

1. Лук и овощи нарезать небольшими кусочками.

2. В сковородке растопить сливочное масло, добавить овощи (кроме картошки) и пассеровать, помешивая, в течении 5 минут (я обжариваю на растительном масле и в конце добавляю немного сливочного, только для запаха).

3. Добавить муку, хорошенько перемешать и выложить в кипящий бульон.

4. Добавить картошку, досолить бульон по необходимости.

5. Варить приблизительно 30 минут.

6. Дать остыть минут 10 и взбить суп-пюре блендером или протереть через мелкое сито.

7. Подавать овощной суп-пюре с зеленью и сухариками или хрустящим поджаренным хлебом.