Овощной суп-пюре

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов.

2. В большую миску налить оливковое масло, выложить овощи и хорошо перемешать.

3. Выложить овощи одним слоем на большой противень. Между овощей положить веточки тимьяна и розмарина.

4. Поместить противень в разогретую духовку и запекать овощи до мягкого состояния, около 50 минут, периодически помешивая. Достать противень из духовки, травы удалить, а овощи переложить в большую кастрюлю и залить овощным бульоном.

5. Поместить кастрюлю на плиту и на среднем огне довести бульон до кипения, затем уменьшить огонь и варить овощи около 10 минут. Переложить овощи вместе с бульоном в чашу кухонного процессора и пульсировать до образования однородной массы.
6. Перелить суп-пюре обратно в кастрюлю и разогреть на медленном огне. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать суп в порционных тарелках с небольшим количеством сметаны, посыпав свежим тимьяном.