Овощной суп «Встреча Востока и Запада на кухне»

Подогрейте гхи в кастрюле с толстыми стенками. Когда начнет дымиться, добавить лавровый лист, асафетиду, все овощи, кориандр и куркуму. Поджаривайте, помешивая, 5 минут. Затем добавьте воду, соль, перец, закройте крышкой и варите 1 час. Подогреть масло в отдельной кастрюле, добавить муку и обжарить 1—2 минуты, добавить горячее молоко и варить, помешивая, до получения консистенции соуса. Вылейте соус в суп, доведите до кипения и снимите с огня.