Пахлава

Расколоть грецкие орехи, слегка подсушить ядра на сковороде, пропустить их через мясорубку или истолочь в ступке, добавить сахар и тщательно перемешать раскатать кусок теста, как и для домашней лапши, переложить на смазанную маслом сковороду, смазать сверху маслом, посыпать измельченными орехами с сахаром. После этого раскатать следующий кусок теста, положить его на первый, опять смазать маслом и пересыпать толченым орехом; повторять эту операцию столько раз, на сколько кусков было разделено тесто. Приготовленное таким образом пахлаву смазать сверху яичным желтком, взбитым и разбавленным водой, поставить в духовку на 10—15 мин, затем вынуть, разрезать на куски в виде кубиков или ромбов (последний слой не разрезается), залить срезы распущенным маслом и снова поставить в духовку на 10—15 мин. отдельной посуде вскипятить мед (он должен получиться жидким), перед концом выпечки вынуть пахлаву из духовки, залить его теплым жидким медом и еще раз на 30—40 мин поставить допекаться. Когда пахлава испечется, отделить куски один от другого, дать остыть и на тарелках подать на стол.