Палтус в яичном суфле

Рыбу промыть, обсушить и нарезать кубиками. Лук-шалот нарезать и обжарить вместе с рыбой в сливочном масле.

Взбить 4 яйца со сливками, солью и перцем, добавить нарезанную зелень и перемешать.

Смазать форму маслом, выложить рыбу с луком и залить половиной взбитой массы. В центре выпустить 2 яйца и аккуратно вылить сверху оставшуюся взбитую массу.

Закрыть форму фольгой, поместить в емкость с водой и поставить в духовку. Запекать около часа.