Палтус, запеченный с овощами

Сладкий перец освободить от семян и нарезать соломкой. Лук-порей нарезать кольцами. Пассеровать овощи на растительном масле. Филе палтуса натереть смесью соли, перца, растертого чеснока и лимонного сока. Помидоры бланшировать 2 минуты в кипятке, очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками и уложить в смазанную маслом огнеупорную форму. Половину филе палтуса уложить на помидоры, сверху - пассерованные овощи. Прикрыть второй половиной филе и залить майонезом, поставить запекать в хорошо разогретую духовку на 30 минут. Подавать с ломтиками лимона, по вкусу посыпав рубленой зеленью петрушки.