Палтус, жаренный во фритюре

Филе палтуса без кожи отсушить салфеткой, положить в посуду и залить молоком. Через 10—15 минут вынуть, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и жарить в большом количестве масла. После этого рыбу поставить на несколько минут в духовку.

Готовый палтус переложить на блюдо, оформить жареным картофелем. Полить растопленным сливочным маслом, украсить ломтиками лимона и посыпать зеленью петрушки.