Палтус жареный с морковным пюре и брокколи

Кусочки филе приправить перцем, солью и лимонным соком. Через 15 мин обвалять в муке со взбитым яйцом, запанировать миндалем. Рыбу обжаривать в разогретом сливочном масле около 3 мин с каждой стороны.

Овощи вымыть и очистить. Морковь нарезать кружочками. Лук нарезать кубиками и вместе с морковью обжарить до золотистого цвета в сливочном масле. Посыпать сахаром и солью. Залить 1/2 стакана бульона. Морковь тушить около 10 мин. Брокколи разделить на соцветия и тушить в оставшемся овощном бульоне около 8 мин. Готовую морковь растолочь в пюре. Рыбу подать с морковным пюре и брокколи.