Панцанелла

1. Томаты ошпарить кипятком, очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками. Черствый хлеб нарезать кубиками,

2. Лук очистить, нарезать полукольцами. Листья салата вымыть, нарезать соломкой. Черешок сельдерея (или ревеня) очистить, нарезать мелкими кубиками.

3. Кусочки хлеба в миске замочить в холодной кипяченой воде. Через 1—2 минуты отжать, сложить в эмалированную миску.

. 4. Добавить томаты, лук, салат, сельдерей, морковь, петрушку, каперсы, посолить, поперчить и перемешать.

5. Полить смесь растительным маслом и уксусом, еще раз перемешать. При подаче переложить панцанеллу в салатник, посыпать тертым сыром.