Панна Котта с ягодным соусом
Панна-котта - один из самых популярных и любимых во всем мире десертов. Обладая потрясающим нежным вкусом, этот десерт-желе, к тому же, очень прост в приготовлении! Попробуйте сделать по этому рецепту классическую сливочную панна-котту с ягодным соусом.
Ингредиенты
| Сливки 30% - 800 мл |
| Молоко - 200 мл |
| Сахар - 130 г |
| Желатин - 12 г |
| Ваниль - 1 стручок |
| Цедра 1-го лимона |
| Для соуса: |
| Ягоды (любые сезонные) - 300 г |
| Сахар - 100 г |
Для того, чтобы панна-котту сделать в виде торта, необходимо увеличить количество желатина до 25 г.
Также можно добавить 15 г желатина в ягодный соус для того, чтобы сделать в панна-котте желейную прослойку: заливаем в формочку желе из ягод, даем застыть, затем заливаем желе из сливок.
Фото рецепт
Снимаем цедру с лимона.
Заливаем желатин 5-ю столовыми ложками воды.
Стручок ванили разрезаем продольно на две части и с помощью ножа выскребаем семена.
Смешиваем молоко, 400 мл сливок, ваниль (семена и стручок), цедру лимона.
Добавляем сахар.
Ставим на огонь. Добавляем желатин. Постоянно помешивая, нагреваем почти до кипения, но не кипятим.
Снимаем с огня, остужаем, процеживаем через сито.
Оставшиеся 400 мл сливок взбиваем в густую пену.
Соединяем с остывшей сливочно-желатиновой массой. Тщательно перемешиваем.
Разливаем по формочкам и ставим в холодильник на 4 часа (или на ночь).
Ягоды выкладываем в стакан блендера, засыпаем сахаром, перебиваем до пюреобразного состояния и протираем через сито. Выкладываем ягодный соус в формочки на застывшее желе.
Панна-котта готова. Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru