Папкени «ширакское»

Мякоть баранины пропустить два раза через мясорубку. Молотое мясо соединить с отваренным рисом, до­бавить мелко нарезанную кинзу, соль, перец, толченую корицу, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, яйцо. Фарш сначала разделать на шарики, а затем раскатать их, придав продолговатую форму, обва­лять в муке и поджарить на масле. Отдельно пожарить картофель, наре­занный кружочками.

Подать папкени с жареным карто­фелем, полив растопленным маслом и посыпав зеленью петрушки.