Пасхальный кулич с цукатами и изюмом

Продукты для пасхи с цукатами и изюмом перед вами.

Как приготовить пасхальный кулич с цукатами и изюмом:

В теплом молоке растворить половину сахара. Затем добавить дрожжи - раскрошенные свежие или сухие. Хорошо перемешать, до полного растворения. Оставить в теплом месте на 15-20 минут.

Муку просеять. Взять половину муки, добавить к дрожжам, хорошо перемешать. Накрыть миску с опарой полотенцем и поставить в теплое место на 40-60 минут.

Пока подходит опара, отделить белки от желтков. Белок для глазури отложить отдельно. Белки поместить в холодильник, хорошо охладить.

Желтки посолить. Добавить оставшийся сахар и ванильный сахар. Хорошо взбить миксером.

Опара подошла в два раза. Налить в миску коньяк, добавить взбитые с сахаром желтки.

Взбить миксером белки в крепкую пену. Частями добавлять в миску, тщательно перемешать.

Сливочное масло растопить. Добавить теплое масло в миску. Перемешать. В миску добавлять частями просеянную муку, все время перемешивать ложкой, а затем рукой. Замесить мягкое тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.

В горячей воде промыть изюм.

Нарезать и промыть цукаты.

Тесто поднялось в два раза, обмять и добавить изюм и цукаты, еще раз хорошо вымесить.
Включить духовку.

Бумажные формы наполнить тестом на 1/3 или на 1/2 формы (формы смазывать не нужно). Поставить формы с тестом в теплое место на 30 минут.
Затем поставить формы в духовку. Выпекать куличи пасхальные с цукатами при 180°C до готовности, около 40-50 минут. Время выпекания зависит от размера кулича. Готовность кулича с цукатами можно проверить деревянной зубочисткой (проткнуть кулич, если зубочистка сухая, то кулич готов).

Сделать глазурь. Для этого взбить охлажденный яичный белок вместе с сахарной пудрой и лимонным соком до образования густой, устойчивой пены.

Готовые куличи смазать горячими глазурью, украсить посыпкой. Пасхальные куличи с цукатами и изюмом готовы.
Приятного аппетита!