Паштет из мозгов

Мозги замочить в холодной воде на 1—2 часа. Снять пленки, промыть в холодной проточной воде, разрезать на ломтики толщиной около 1 см. Посолить, положить в кастрюлю, смазанную маслом, залить молоком и варить на слабом огне под крышкой в течение 15—20 минут. Затем охладить, протереть через сито и подавать, намазав на ломтики хлеба с маслом.