Паштет из персиков

Спелые персики очистить от кожицы и удалить косточки, размять и протереть через сито. Полученное шоре взвесить и добавить равное по весу количество сахара. Варить смесь, непрерывно помешивая деревянной лопаткой. Когда лопатка начнет оставлять на дне посуды чистую дорожку, спять паштет с огня и охладить. Выложить его на стол или доску, посыпанные сахаром, и раскатать скалкой в пласт толщиной в 1 см. После этого посыпать сахаром, нарезать кусочками различной формы и подсушить в духовке, затем уложить в стеклянные банки.