Паштет из птицы

Удалить с мяса кожу, пропустить его 2—3 раза через мясорубку с частой решеткой. Масло взбить, растереть с пюре из птичьего мяса, приправить специями, коньяком и соусом. Паштет используется для приготовления бутербродов, для начинки корзиночек из песочного или слоеного теста либо подается в качестве самостоятельной закуски на холодный стол. Украшается ломтиками лимона.