Паштет из телятины

Телятину, свинину, очищенные овощи и замоченные грибы промыть, залить кипящей водой, добавить соль и специи. Варить 1 — 11/2 часа, за полчаса до окончания добавить шпик.

Печенку очистить от пленок, нарезать ломтиками, добавить 1/2 стакана кипящего бульона, тушить 5 минут. Вымочить булку в 1/2 стакана бульона. Мясо, печенку и булку пропустить два раза через мясорубку, добавить яйца, мускатный орех, приправить солью, перцем. Растереть в пышную массу. Выложить в смазанную маслом и выложенную ломтиками шпика форму, запечь в духовке при 180°С 10—15 минут. Слегка охладить, теплым выложить из формы на блюдо.

Поделиться:

Рецепты закусок В духовке Блюда из грибов Блюда из печени Печень с луком Паштеты Паштет из печени Закуски из мяса и птицы

Ингредиенты

телятина (шейная или почечная часть) 500 г

печень телячья или свиная 400 г

свинина (шейная часть или грудинка) 250 г

шпик (шпиг, шпек) 60 г

лук 1 головка

морковь 1 шт.

грибы сушёные 2-3 шт.

булочка 60 г

яйца 3 шт.

перец душистый по вкусу

перец чёрный по вкусу

орех мускатный по вкусу

имбирь по вкусу

соль по вкусу

жир для смазывания формы 30 г

Приятного аппетита!

Поделиться: