Печень вымачивать 2 ч. Варить в небольшом количестве воды 40 мин, периодически снимая пену. Снять с плиты, охладить, удалить с печени пленку и прожилки, дважды пропустить через мясорубку. Лук мелко нашинковать и поджарить до золотистого цвета. Пропустить через мясорубку вместе с печенью. Добавить взбитые яйца, сливочное масло (не из холодильника), соль, специи. Все тщательно вымешать. Можно добавить молотого мускатного ореха на кончике ножа. Выложить в салатницу. Из сливочного масла (из морозилки) сделать украшение в виде цветочка, листиков. Перед подачей выдержать 1-2 ч, чтобы паштет пропитался специями, накрыв блюдо пищевой пленкой либо крышкой, тарелкой, иначе он быстро заветрится и потеряет вид
печень говяжья 1 кг |
яйца 4 шт. |
лук репчатый 2 шт. |
масло сливочное 2 ст. ложки |
масло растительное 2 ст. ложки |
перец чёрный молотый по вкусу |
соль по вкусу |
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru