Паста (букатини) алла Карбонара

Как приготовить пасту Карбонара:

Отвариваем букатини в соленой воде. Не забывайте, что на каждые 100 г пасты нам понадобится 1 литр воды. Длинную пасту (спагетти, лингуине или букатини) не нужно ломать!!! Это кощунство!
Всыпьте пасту в кипящую воду и увидите, что через минутку она постепенно сама "утопится". Вот тут мы и перемешаем, чтобы распределилась равномерно в воде.

Яйца (обычно берется 1 яйцо на каждого человека) солим и посыпаем черным молотым перцем. Добавляем тертый сыр.

Хорошенько взбиваем вилкой.

Добавляем сливки 20% жирности. Опять взбиваем.

Добавляем сырокопченый бекон, порезанный кубиками, обжаренный на непригораемой сковороде без масла.

Опрокидываем пасту в дуршлаг.

Пасту и соус помещаем обратно в кастрюлю и тщательно перемешиваем. В принципе паста Карбонара уже готова. Но я знаю, что в России многих пугает опасность заразиться сальмонеллезом из-за сырых яиц. Поэтому вы можете потомить пасту с соусом на очень маленьком огоньке около минуты. Приятного аппетита!