Паста лингвини с клюквой по-флорентийски

Как приготовить пасту лингвини с грибами и клюквой:

1. Положить сушеные грибы в маленькую миску. Залить их 100 мл кипятка. Дать постоять 20 минут.

2. Вылить воду через сито в отдельную миску – эта настойка пригодится позже. Грибы мелко нарезать и отложить в сторону.

3. Растопить половину сливочного масла в большой сковороде. Добавить сушеные грибы, нарезанные шампиньоны и мелко нарезанный лук-шалот. Готовить на среднем огне, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким.

4. Добавить говяжий бульон и настойку из сушеных грибов. Готовить, постоянно помешивая, пока жидкость не выпарится наполовину.

5. Затем влить сливки и довести до кипения. Готовить 10 минут, до тех пор, пока соус не загустеет.

6. Растопить оставшееся сливочное масло в большой сковороде. Добавить шпинат и готовить до тех пор, пока вся жидкость не испарится.

7. Добавить приготовленный соус, лимонный сок, щепотку мускатного ореха и аккуратно все перемешать.

8. Добавить сушеную клюкву и кедровые орехи, снять с огня, но оставить соус теплым.

9. Сварить пасту лингвини. Выложить лингвини на тарелку, сверху выложить соус.